テスト覚書３。

更に続き。多分これでまとめ終わるはず。

＞抗う蝕作用
う蝕→虫歯菌の出す酸によって歯質が溶け穴が空くこと
ヒドロキシアパタイトの脱灰、再石灰化
糖→虫歯菌重合→不溶性グルカン→プラーク→酸生成、pH低下→脱灰促進

パラチノース(シュクロース、αグルコシルトランスフェラーゼ)
還元パラチノース(糖アルコール)
マルチトール(糖アルコール)
エリスリトール(糖アルコール)
キシリトール(糖アルコール)↑虫歯菌に資化されない

茶ポリフェノール→糖を不溶性グルカンにさせないことで虫歯菌増殖抑制
CPP-ACP(カゼインホスホペプチド非結晶性リン酸カルシウム複合体)
リン酸一水素カルシウム
リン酸オリゴ糖カルシウム
フノラン↑脱灰抑制、再石灰化促進

＞二次機能
βエンドルフィン(おいしい)
ドーパミン、アセチルコリン(食欲)
オレキシン(摂食促進)
インスリン、レプチン、ヒスタミン(摂食停止)

＞味
甘味
単糖、二糖
オリゴ糖
アミノ酸(アスパルテーム)
窒素化合物(サッカリン)

苦味
中性アミノ酸
アルカロイド(カフェイン、テオブロミン)
テルペノイド(フムロン、ルプロン、リモニン)
フラボノイド(クエルセチン)

酸味
酢酸、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸、アスコルビン酸

塩味
アルカリ金属、アルカリ土類金属＋ハロゲン、硫酸イオン、硝酸イオン

旨味
アミノ酸(Ｌグルタミン酸ナトリウム、テアニン)
核酸(5’イノシン酸2ナトリウム、5’グアニル酸二ナトリウム)

辛味
カプサイシン、ジンゲロン、ジンゲロール、クルクミン
アミド(ピペリン、チャビシン)
イソチオシアネート(アリルイソチオシアネート)

渋味
エピカテキン

えぐ味
シュウ酸

＞味の変化
相乗効果：同種の呈味成分を混合したとき、その味が単純な和より強く感じられる
Ｌグルタミン酸ナトリウム＋5’イノシン酸二ナトリウム＝旨味増加
砂糖＋サッカリン＝甘味増加

対比効果：異種の呈味成分を混合したとき、主となる呈味が単純な和より強く感じられる
Ｌグルタミン酸ナトリウム＋食塩＝旨味増加

抑制作用：異種の呈味成分を混合したとき、主となる呈味が抑制される
カフェイン＋砂糖＝苦味減少

＞香り
鍵化合物：物質の特徴を出す化合物

＞色
ポルフィリン系色素(クロロフィル：緑→酸化でフェオフィチンになり黄緑、ミオグロビン：赤→酸化でメトミオグロビンになり褐色)
カロチノイド色素：橙　脂溶性→カロチン、キサントフィル
ポリフェノール　水溶性→フラボノイド：黄(クエルセチン、ダイゼイン)、アントシアン：赤～紫(デルフィン)、タンニン：無色→褐色(カテキン)

＞テクスチャー
懸濁：液体に固体が分散→味噌汁、コーンスープ
乳化：液体にそれと混ざらない液体が分散→水中油滴型エマルション(マヨ、牛乳)、油中水滴型エマルション(バター、マーガリン)
泡立て：液体に気体が分散→ホイップ、メレンゲ
ゲル化：多量の水を含んだ状態で固化→ゼリー、こんにゃく
膨潤：固体が液体を吸収し体積が増加→飯、スパゲッティ
膨化：固体あるいは分散した気体が膨らむことにより体積が増加→ケーキ、パン


おしまい

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テスト覚書２。

続き。

＞中性脂肪上昇抑制
中鎖脂肪酸(バター、ココナッツ油)
EPA、DHA
茶カテキン(ミセル破壊、トリグリセリド吸収抑制、膵リパーゼ活性阻害)
ジアシルグリセロール(トリグリセロール化、小腸上皮細胞でのトリグリセロール合成不可)
グロビン(膵リパーゼ活性阻害、インスリン活性化によるトリグリセロール分解)
７Ｓグロブリン(小腸で脂肪吸着・排泄促進、肝臓で脂肪燃焼促進、肝臓で脂肪再合成抑制)
マンノオリゴ糖(小腸で脂肪吸着・排泄促進)

＞カルシウム吸収
クエン酸、リンゴ酸
カゼインホスホペプチド
ポリグルタミン酸
脱アミド化大豆タンパク
ラクトース、フラクトオリゴ糖(大腸で乳酸生成、カルシウム吸収)
ビタミンＤ(プロビタミンＤ3→紫外線、ビタミンＤ3→肝臓25ヒドロキシラーゼ、25ヒドロキシビタミンＤ3→腎臓1αヒドロキシラーゼ、活性型ビタミンＤ3)Ｄ2も同様

＞骨吸収抑制、骨形成促進
骨芽細胞→コラーゲン合成、石灰化→骨形成
破骨細胞→コラーゲン分解、プロテアーゼ分泌、カルシウム溶解(酸)→骨吸収
イソフラボン　骨吸収抑制(ダイゼイン、グリシテイン、ゲニステイン)
エストロゲン(エストロン、エストリオール)
ビタミンＫ1、2
ビタミンＫ依存症γカルボキシラーゼ→Gla型オステオカルシン→骨形成促進
ＭＢＰ(乳塩基性タンパク)骨形成促進、骨吸収抑制

＞鉄吸収促進
ヘム鉄

＞血圧上昇抑制
血圧→血液が全身に送り出される時生じる動脈血管壁にかかる圧力
収縮期血圧→心臓の収縮により血液が大動脈に送り出される時の最大血圧
拡張期血圧→心臓と大動脈の間の弁が閉じ心臓から送り出される血液が止まった時の最低血圧
アンジオテンシノーゲン→(レニン)→アンジオテンシンⅠ→(アンジオテンシン変換酵素・ACE)→アンジオテンシンⅡ→血管収縮血圧上昇
ACEを阻害すれば血圧上昇抑制(ラクトトリペプチド、カゼインドデカペプチド、かつお節オリゴペプチド、サーディンペプチド)
ゲニポシド酸(副交感神経刺激、血管拡張により血圧上昇抑制(一時的))

＞血糖値上昇抑制
難消化性デキストリン(糖吸着→排泄)
グアバ茶ポリフェノール(アミラーゼ、マルターゼ、シュクラーゼ阻害→単糖を作らせない)
小麦アルブミン(アミラーゼ阻害→デンプン分解抑制)
Ｌアラビノース(シュクラーゼ阻害→シュクロース分解抑制)

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テスト覚書１。

単に覚書。
どんなことやってんの？なんて興味ある人以外はふつーにつまんないです(笑)
やってる本人もつまんないんだもの…！(汗)

＞プロバイオティクス　意味
＞プレバイオティクス　意味、条件×４(口腔・胃・小腸の消化酵素分解不可、小腸での吸収不可、大腸でビフィズス菌・乳酸菌増殖、悪玉菌による資化不可)

＞整腸作用→ビフィズス菌
乳酸菌

＞オリゴ糖
ラクトスクロース(ラクトース、スクロース、βフラクトフラノシダーゼ)
フラクトオリゴ糖(スクロース、βフラクトシルトランスフェラーゼ)
ガラクトオリゴ糖(ラクトース、βガラクトシダーゼ)
ラクチュロース(ラクトース、アルカリ異性化)
マンノオリゴ糖
キシロオリゴ糖(キシラン、キシラナーゼ)
マルトオリゴ糖　notプレバイオティクス、分解可
イソマルトオリゴ糖
大豆オリゴ糖
カップリングシュガー
シクロデキストリン　notプレバイオティクス(デンプン、CDグルカノントランスフェラーゼ)
CD利用法×５(揮発性成分安定化、精油成分溶解性向上、香料粉末化、悪臭マスキング、不安定成分安定化)

＞食物繊維(ビフィズス菌増殖、保水、脂肪・コレステロール・糖・Ｃａ、Ｆｅ吸着)
セルロース
ヘミセルロース
リグニン
キチン(甲殻類)
キトサン
難消化性デキストリン(水溶性、アミラーゼによる分解不可)
ポリデキストロース
ペクチン質(植物細胞、ガラクツロン酸)
ガラクトマンナン
グルコマンナン
アルギン酸
寒天(アガロース、アガロペクチン)
メチルセルロース
納豆菌

＞コレステロール上昇抑制
コレステロールがリンパ管を通るときの吸収抑制
胆汁酸排泄
コレステロール合成阻害
キトサン
アルギン酸
サイリウム
大豆タンパク
植物ステロール、スタノール(シトロステロール、カンペステロール、シトスタノール、カンペスタノール)
メチルシステインスルフォキシド
茶カテキン
コレステロール、胆汁酸吸着、排泄促進→食物繊維、大豆グリシニン、メチルシステインスルフォキシド
胆汁酸と結合、混合ミセル破壊、コレステロール吸収抑制→茶カテキン
混合ミセルに取り込まれることでコレステロールのミセルへの取り込み抑制→植物ステロール、スタノール

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しつじ。

ご飯食べながらめいちゃんのしつじ見てました～
ドラマって１時間あるし、続けられないから基本的には見ないんだけどね。
１話見たしって見てたんだけど、凄まじいギャグにしか見えないってどうなんだろ(汗)
最近は執事ぶーむらしいけど、黒執事くらいしか知らない(苦笑)
来週も丁度ご飯だったら見ようかな～。理くんすまーいる(何)

はうー。これから勉強です。明日はテストなので…。
みんな！私に力をおおお←

テストだからいっぱいネタが降臨されて(死)
終わった時にまだやる気があれば上げていきたいな！
では勉強しにいきませう＞＜

はくしゅ。

拍手絵やっと変えられた！
あれしまったりこれしまったり、色々やって、とにかく全部片付いたから良かった＾＾
また半年くらいこれっぽいけど、次はこれにしてー！って声があればなるべく早めに変えることにします＞＜

気付いたらまたメールを返せてないまま幾日…。
ホントごめんなさいorz
今週中には送る…送るんだ…！！(汗)

筋肉。

昨日はテスト中ずっと絵の構図考えてたりしてました(笑)←何してんの
そんでもって筋肉描く練習を(笑)
筋肉あるキャラ好きなんですよ！でもぜんっぜん描きかたわかんなくて、私の絵だとみんなひょろいorz
アイクみたいなの描きたいよー！
誰か筋肉の描きかたを伝授してください＞＜

ともあれそのお陰でようやく拍手お礼絵を描き出せそうです＾＾
年明けてあっという間に半月…更新出来てないよー(汗)
拍手お礼絵のあとは色々消化していくつもり！でも２１日からテストだよー(*´Д｀)
２８日に終わるから、そしたら何か上げたいなぁ。早速行き詰ってるな私…orz

最近夕方はゲームしてます。CC！！
いいよCC！私には出来ないーって思ってたけどそんなことない！楽しいよあれはΣd(´∀｀*)
近いうちにクリアするのでそしたら感想をどばーっと書くと思う＾＾

ぷち計画＠2009。

FF7CCをやっていたら途中で電池が切れて頭が真っ白になりました。
え…私の頑張りは…？？って。
でも凄いですね。充電始めて電源付けたら電池が切れたとこから始まった…！！！
な、なんて高性能なんだPSP…！Σ(￣ロ￣;)
頭が上がりません。PSP大好きになりました←

そんなことは置いといて。
2009年のやりたいことを書き出そうかと＾＾

きつくすると痛い目を見そうなので(苦笑)、のんびり期限なしで、かつ枚数も定めずに。
自分の書いた小説の挿絵的にお気に入りのシーンみたいなのを描いていこうかな～と。
表情が描きたいなーとか、ここはこうなんだよね！とか思ってたから、そういうのもいいかななんて♪

あとは出来たらなんだけど、お題小説を書いてみたいなー。
短く５題くらいで、こっちもちまちまのんびりやろうかなと＾＾

それから出来る限り記念絵とかイベント絵とかが描けたらいいな(^-^;)
あとは自由に描きたいものを描きます＾＾
あ！いい加減半年経ってるので拍手お礼絵変えなきゃ…何がいいかなー＞＜